Cách nấu lẩu mắm cá linh siêu ngon tại nhà đậm chất miền Tây

Để học cách nấu lẩu mắm cá linh đúng vị, hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ ngay trên page vào bếp của Điện Máy Thiên Hòa.

1. Nguyên liệu để làm lẩu mắm cá linh

– 500 gr cá basa.

– 300 gr mắm cá linh.

– 300 gr thịt ba chỉ heo.

– 300 gr tôm.

– 200 gr mực ống.

– 300 gr đậu bắp.

– 1 quả cà tím.

– 4 quả mướp đắng.

– 1 thìa tỏi băm.

– 2 thìa sả băm.

– Nước lọc.

– Rau ăn kèm tuỳ thích theo sở thích của các bạn

– Gia vị: Hạt nêm, đường cát, mì chính, muối tinh, dầu ăn.

– Dụng cụ: Nồi nấu, bếp từ, đĩa, rây lọc, bát tô, thìa, dao, thớt, ….

2. Cách làm lẩu mắm cá linh đúng chuẩn

– Bước 1: Chọn nguyên liệu

Chọn mua mắm cá linh tươi sống thì bạn nên chọn cá có kích thước vừa, tương đồng nhau, phần mang có màu đỏ, vảy sáng, cầm lên chắc tay. Tránh mua những con cá mềm, có mùi lạ vì đó là cá đã chết lâu.

Thịt ba chỉ ngon thường là thịt có lớp màng khô, có màu đo đỏ, khi cắt thịt sẽ có màu trắng hồng, lớp mỡ trắng sáng, bóng nhẹ. Mùi thơm đặc trưng, bạn cần tránh mua thịt có mùi lạ. Thịt ba chỉ tươi khi bạn cầm lên khá chắc tay, dùng tay ấn thì phần thịt sẽ trở lại tình trạng ban đầu. Nếu thịt quá mềm, lỏng lẻo thì khả năng cao thịt đã để qua nhiều ngày.

Chọn mua cá basa sống, bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, thường phần thân sẽ có màu nâu hơi nhạt, mang cá hơi hồng, mắt cá trong. Nếu mua cá basa được sơ chế thành từng khoanh thì bạn đặc biệt chú ý màu sắc của khoanh cá hơi hồng, có thịt và mỡ xen lẫn, có độ đàn hồi và mùi hương tự nhiên. Nếu có những mùi lạ thì có thể cá có sự can thiệp của hóa chất và không nên mua.

– Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Cà tím bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn xong ngâm với nước muối pha loãng cho bớt thâm.

Mướp đắng cắt bỏ cuống, và phần ruột bên trong đi, rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn xong ngâm với nước muối loãng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

>> Tham khảo:

Cách nấu lẩu mắm chay siêu ngon không phải ai cũng biết.

Hướng dẫn cách nấu lẩu kim chi Hàn Quốc siêu ngon.

Đậu bắp cắt bỏ cuống sau đó rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng.

Chú ý làm lẩu mắm cá linh:  Khi ngâm cà tím, mướp đắng, đậu bắp với nước muối pha loãng bạn ngâm trong thời gian 15’ – 30’.

Thịt ba chỉ mua về bạn cho ít muối vào trà sát xung quanh để khử mùi, sau đó rửa sạch để ráo rồi cắt lát thành từng miếng vừa ăn.

Mực ống mua về bạn làm sạch rồi cắt lát thành từng miếng vừa ăn. 

Tôm cắt bỏ đầu và râu, rửa sạch sau đó để ráo.

Cá basa mua về đã làm sẵn, bạn chỉ cần mang đi rửa sạch và để ráo rồi chỉ lấy nguyên phần thịt cá basa thôi nhé.

Rau ăn kèm bạn nhặt những phần ăn được rửa sạch đề ráo.

– Bước 3: Nấu nước mắm cá linh và xào thịt ba chỉ

Bạn lấy nồi nấu đổ vào 500 ml nước lọc rồi đặt lên bếp từ đun ở nhiệt độ max. Khi nước sôi bạn đổ 300 gr mắm cá linh vào khuấy đều và vặn ở nhiệt độ trung bình. Bạn đun cho đến nước mắm cá linh tan trong nước sôi sau đó bạn tắt bếp.

Tiếp theo, bạn lấy 1 nồi nấu khác đặt lên bếp từ và bật bếp ở nhiệt độ trung bình cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng bạn cho tỏi sả băm vào xào phi thơm vàng. Tiếp đến, bạn cho toàn bộ thịt ba chỉ đã sơ chế cắt thành từng miếng vào đảo đều 1 lượt và bạn cho thêm 2 thìa đường + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê mì chính rồi đảo đều cho đến khi thịt ba chỉ săn lại.

– Bước 4: Nấu lẩu mắm cá linh

Khi thịt ba chỉ trong nồi đã được săn lại. Bạn đặt một rây lọc lên mặt nồi nồi thịt ba chỉ để lọc nước lẩu mắm cá linh loại bỏ phần xương cá, khi đổ nước lẩu mắm vào rồi đảo đều cho thịt ba chỉ ngấm.

Tiếp theo, bạn cần nêm thêm 2 thìa rưỡi đường + 2 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa muối rồi khuấy đều lên cho gia vị tan trong nước lẩu mắm cá linh rồi đợi cho nước lẩu mắm cá linh sôi lên bạn đổ thêm 500 ml nước lọc vào nữa đun cho đến khi sôi. Trong thời gian đun sôi nước lẩu mắm cá linh nếu có bọt nổi lên bạn cần vớt bỏ đi.

– Bước 5: Hoàn thành

Khi các bạn đã nấu lẩu mắm cá linh xong rồi bạn lần lượt cho: khổ qua vào đến khi mềm rồi cho cà tím vào nấu khoảng 5 phút, cuối cùng là cho đậu bắp vào nấu tiếp tục thêm 5 phút nữa, thế là hoàn thành món lẩu mắm cá linh.

Khi sôi bạn chỉ cần cho thêm topping cá, tôm, mực với các loại rau ưa thích vào là có thể thưởng thức rồi nhé.

Như vậy chúng tôi chia sẻ xong món lẩu mắm cá linh siêu ngon chuẩn vị miền tây. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Điện Máy Thiên Hòa